Dining 伍乃40

ご挨拶


 和とフレンチが融合した創作料理が自慢の『伍乃40』、この店の指揮を執るのが、総料理長の朝倉健二です。

「季節によって、それぞれの食材に旬がある。その季節ならではの素材を捌くのは、料理人冥利に尽きます。」

と笑顔で話す彼は、天草直送の新鮮な地魚や有機野菜など、熊本が誇る食材を自ら吟味し、洗練された料理へと仕上げていきます。
また、季節を映した新しい料理を生み出していくことは、「お客様を飽きさせたくない」との想いの表れでもあります。

素材とともに、彼がこだわるのが盛り付け。

「美味しさは大前提ですが、盛り方ひとつで料理の価値観は変わる。味わいも変わってくると思うんです」と話します。
運ばれてくるたびに、思わず感嘆のため息が漏れる。そんなひと皿を目の前にすると、料理人の想いが伝わってくるはずです。

確かな技術と情熱を、ひと皿に盛り込む朝倉総料理長ですが、「食事は楽しいもの。心地よい雰囲気の中、美味しい料理を楽しむ。そんなひとときを過ごして欲しいだけですよ」と気取りはありません。

根底にあるのは、“おもてなしの心“。

そこから生み出される料理の数々を、ぜひお楽しみ下さい。